Trufa albă (Tuber magnatum Pico)

Tuber Magnatum Pico  sau numită în mod obișnuit prețuita Trufa Albă are capacitatea de a se dezvolta complet spontan în adâncurile solurilor calcaroase situate în locuri aerisite și bine umezite și moi de ploi. Salcia alba, teiul, plopul, fagul, stejarul sunt cateva dintre speciile de arbori cu care traieste in simbioza pentru a obtine hrana. Calendarul recoltelor din Toscana se deschide pe 10 septembrie și se închide pe 31 decembrie.